昆布的本草文献与药膳食疗

昆布，即日常所食用的海带，中医入药时将海带称为昆布。昆布的药用价值：昆布性味咸寒，具有软坚散结、利水消肿、润下消痰的功效，有食疗作用。本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。其中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，人体若缺少碘，就会患甲状腺肿大，因此，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效，可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。现代医学研究表明，从海带里提取出的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。昆布的药膳食疗：1.昆布海藻汤：昆布、海藻各30g，黄豆150g，加水煮汤，加适量盐调味。具有软坚散结、利水消肿之功，适用于瘿瘤、瘰疬、痰饮水肿等。2.昆布排骨汤：昆布50g，猪排骨200g，加水煮汤，加适量盐、姜调味。具有补肝肾、强筋骨、软坚散结之功，适用于腰膝酸软、瘿瘤瘰疬等。3.昆布粥：昆布30g，粳米100g，加水煮粥，加适量盐调味。具有软坚散结、利水消肿之功，适用于瘿瘤、水肿、高血压等。4.凉拌昆布：昆布100g，切丝，加蒜泥、醋、酱油、香油等调味。具有软坚散结、降血脂之功，适用于高血脂、高血压等。昆布的使用注意：昆布性寒味咸，脾胃虚寒者慎服；昆布含碘量高，甲状腺功能亢进者应慎用；孕妇应在医生指导下使用。