山药的本草记载与历史

山药在我国食用已有3000多年历史，不但是日常食物，也可以经过炮制后变成一味中药。《神农本草经》将山药列为上品，描述主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明。《本草纲目》认为山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润毛皮。我们现在常听到的淮山，是由怀山药这个名字演变而来，它与怀菊花、怀牛膝、怀地黄并称四大怀药。怀指的是河南怀庆府（今河南省焦作地区）。广山药为两广地区栽种的褐苞薯蓣，是岭南地区常用的山药品种。