绿豆药理研究进展

绿豆为豆科植物绿豆的干燥种子，主要含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、矿物质、多酚、黄酮等成分，现代药理研究表明其具有多种生物活性。

一、解毒作用。绿豆具有显著的解毒作用，能解金石、砒霜、草木诸毒。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅等重金属结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆可解乌头、砒石、附子等药毒、酒毒及铅中毒、农药中毒等。

二、清热解暑作用。绿豆具有清热解暑作用，能降低体温，缓解暑热烦渴。绿豆汤是夏季常用的解暑饮品。

三、抗菌作用。绿豆对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌有抑制作用。

四、降血脂作用。绿豆中的多糖和膳食纤维能降低血清胆固醇和甘油三酯水平，具有降血脂作用。

五、抗氧化作用。绿豆中的多酚、黄酮类成分具有抗氧化作用，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。

六、抗肿瘤作用。绿豆中的异黄酮、多糖等成分对某些肿瘤细胞具有抑制作用。

七、其他作用。绿豆还具有保肝、护肾、免疫调节等作用。

八、用法用量。内服：煎汤，15-30g，大剂量可用120g；或研末。外用：适量，研末调敷。