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银耳为银耳科真菌银耳的干燥子实体，主要含银耳多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等成分，现代药理研究表明其具有多种生物活性。
一、对免疫系统的作用。银耳具有免疫增强作用，能增强机体非特异性免疫和特异性免疫功能。银耳多糖是其免疫增强的主要有效成分。
二、抗衰老作用。银耳具有抗氧化、清除自由基、增强SOD活性等作用，能延缓衰老。
三、对呼吸系统的作用。银耳具有润肺止咳作用，对虚劳咳嗽、痰中带血有较好疗效。
四、对消化系统的作用。银耳具有养胃生津作用，能保护胃黏膜，对慢性胃炎、胃阴不足有较好疗效。
五、降血脂作用。银耳具有降血脂作用，能降低血清胆固醇和甘油三酯水平。
六、降血糖作用。银耳具有降血糖作用，能降低血糖水平。
七、其他作用。银耳还具有抗肿瘤、抗辐射、保肝、美容养颜等作用。
八、用法用量。内服：煎汤，3-10g；或炖冰糖、肉类服。
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