白果的食疗药膳

【功效】　平肝清热，益气和血。 【应用】　肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。 百草脱骨扒鸡 【原料】　茯苓、百合、龙眼肉、蜂蜜、芡实、枸杞子、山楂、白果、花椒等中药，鸡。中药与鸡的重量比为1。2︰100。 【制作工艺】　选用健康毛鸡，宰杀，热水烫，脱毛，开膛，去内脏及瘀血，选净，烹炸，然后在有老汤及中药汁的锅中煮制而成。中药汁是将特定配方的中药粉碎，布包煎煮，过滤去渣而得。煮成的百草脱骨扒鸡，出锅凉透，装袋抽空，经高压120℃灭菌，凉透，卫生包装，即得真空包装的成品。 【服法】　作滋补营养菜肴，或作成汤，适量食用。 【功效】　滋养五脏，补益气血，消食化积，活血化瘀。 【应用】　老少皆宜，尤适用于病后、产后身体虚弱及年老体衰者。感冒者慎用。 第四节　滋补药膳全席 滋补药膳全席有多种，这里介绍的是济南市齐鲁药膳楼的传统药膳全席之一，较适合于春季。 1)凉菜(六只)　山楂肉干，双耳听琴，天麻双豆，菊花肉丝，辛味莴苣，荸荠山楂糕。 2)热菜(十只)　玉珠霸王，天麻汽锅鸡，虫草鸡桃，□枣大虾，开胃鱼圆，灵草鸭子，枸杞虾仁，全虫闹金蝉，白扒口蘑，贝母梨罐。 3)汤菜(一只)　枸杞莲子。 4)主食　紫米饭，茯苓蒸包 山楂肉干 【原料】　山楂10克，精肉250克。 【制作工艺】　将精猪肉切成大厚片，山楂洗净备用。将肉片入八成热油锅内炸成金黄色。另起锅，葱姜段煸锅，下入清汤，随入炸好的肉片及山楂片，加入盐、味精、料酒、白糖，旺火烧开，小火靠透，淋明油即成。 【功效】　消食化积，活血散瘀。 【应用】　脘腹痞闷，不欲饮食，腹中痞决绵绵作痛。 双耳听琴 【原料】　木耳，银耳，芹菜。 【制作工艺】　将木耳、银耳用温水泡开淘净，摘去蒂，嫩芹菜摘叶洗净，切成段。木耳、银耳撕碎。木耳、银耳、芹菜分别用开水烫过，用精盐、味精、料酒、香油调好口味，装盘即成。 【功效】　滋阴，润肺，生津，凉血，清脑，降血压。 【应用】　干咳少痰，肺燥鼻衄，高血压。 天麻双豆 【原料】　天麻10克，花生米100克，青豆50克。 【制作工艺】　将天麻用蒸馏水浸泡提出药液，花生米用开水泡15分钟捏去皮， 青豆用凉水涨发开。将花生米与青豆在开水锅内汆熟，捞出加入天麻液、精盐、味精、香油调匀即成。 【功效】　镇肝熄风，明目降压。 【应用】　头晕目眩，头痛，肢体麻木。 菊花肉丝 【原料】　精猪肉200克，干菊花10克。 【制作工艺】　将精猪肉切成丝，干净菊花泡开，备用。肉丝上浆入热油内炒熟，捞出，加入菊花，撒入盐、味精、花椒，拌匀即成。 【功效】　健身清热，明目解毒。 【应用】　头晕，头痛，耳鸣，视力减退。 辛味莴苣 【原料】　去皮莴苣200克，白芥子粉10克，杏仁6克。 【制作工艺】　将莴苣切成条，白芥子粉用开水焖好，杏仁泡透去皮切成末。