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粉葛入药历史悠久，历代本草多有记载。《神农本草经》将其列为中品，记载葛根"味甘，性平，主治消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒"。《名医别录》补充其"疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止痛，胁风痛"。
《本草纲目》李时珍指出："葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。"并详细论述了粉葛与柴葛的区别。《本草经疏》云："葛根，解散阳明温病热邪之要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。"
《药品化义》记载："葛根，根主上升，甘主散表，若多用二、三钱，能理肌肉之邪，开发腠理而出汗。"《伤寒论》中的葛根汤、葛根黄芩黄连汤等经典方剂，至今仍在临床广泛应用。现代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中对粉葛的生津止渴、升阳止泻功效有深入论述，推崇其治疗消渴证的疗效。
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