青果化学成分与质量控制

青果的化学成分主要包括多酚类、黄酮类、三萜类、有机酸类、挥发油类等，其中多酚类和黄酮类是其主要活性成分。

一、多酚类成分。青果中含有丰富的多酚类成分，主要包括没食子酸、鞣花酸、绿原酸等。多酚类具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性，是青果清热解毒、利咽、生津功效的物质基础。

二、黄酮类成分。青果中含有槲皮素、山柰酚、芹菜素等黄酮类成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。

三、三萜类成分。青果中含有齐墩果酸、熊果酸等三萜类成分，具有抗炎、抗肿瘤、保肝等作用。

四、有机酸类成分。青果中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸类成分，具有生津止渴、助消化等作用。

五、挥发油类成分。青果中含有挥发油，主要包括芳樟醇、柠檬烯等成分，具有抗菌、抗炎等作用。

六、其他成分。青果还含维生素C、氨基酸、矿物质、微量元素等成分。

七、质量控制。青果的质量控制包括性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别、薄层色谱鉴别和检查。性状以个大、肉厚、色灰棕、味先涩后甜者为佳。检查项目包括水分、总灰分等。

八、药理活性。青果具有抗氧化、抗炎、抗菌、利咽止咳、保肝、降血脂、解酒、解毒、抗肿瘤等多种药理活性。在临床上常用于治疗咽喉肿痛、咳嗽痰黏、烦热口渴、鱼蟹中毒等。

九、临床应用。青果在青果丸、清咽丸等制剂中均有应用。青果是药食同源的佳品，橄榄鲜果入口时酸涩，细嚼之后满口回甘，被称为谏果。

十、采收加工。秋季果实成熟时采收，干燥。青果主产于广东、广西、福建、四川等地。