银耳鉴别方法详解

银耳为银耳科真菌银耳的干燥子实体，其鉴别方法包括性状鉴别、显微鉴别和理化鉴别。

一、性状鉴别。本品由数片薄而卷曲的瓣片组成，呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm。表面白色或淡黄白色，半透明，微有光泽，质硬而脆，有特殊气味。水浸后膨胀，有弹性，体积可增大数倍。以朵大、色白、体轻、有光泽、水浸后膨胀性大者为佳。

二、显微鉴别。粉末类白色。菌丝众多，无色，有分枝和横隔，直径2-5μm。孢子卵圆形或近球形，无色，透明，直径4-7μm。

三、理化鉴别。取本品粉末0.5g，加水10ml，加热煮沸，放冷，滤过，滤液作为供试品溶液。取供试品溶液1ml，加斐林试液1ml，水浴加热，生成砖红色沉淀。（检查还原糖）

四、薄层色谱鉴别。取本品粉末1g，加水10ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取银耳对照药材1g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，以正丁醇-冰醋酸-水（4:1:1）为展开剂，喷以5%香草醛硫酸溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。

五、与伪品的鉴别。银耳由数片薄而卷曲的瓣片组成，呈菊花状或鸡冠状，表面白色或淡黄白色，半透明，微有光泽，质硬而脆，水浸后膨胀，有弹性。伪品多为其他真菌或人工制品，水浸后膨胀性差，无弹性。

六、产地分布。银耳主产于四川、贵州、福建、湖北、陕西等地，以四川通江产者最佳。4-9月间采收，晒干或烘干。

七、贮藏。置干燥处，防潮，防蛀。