红曲鉴别方法详解

红曲为曲霉科真菌紫色红曲霉接种在粳米上而成的红曲米，其鉴别方法包括性状鉴别和理化鉴别。

一、性状鉴别。本品呈不规则形的颗粒，状如碎米，外表棕红色或紫红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡。以颜色紫红通透、颗粒完整、没有发霉结块、没有刺鼻异味者为佳。

二、显微鉴别。粉末红棕色。淀粉粒众多，单粒类圆形，直径2-20μm。菌丝体无色或淡红色，分枝，有隔。分生孢子球形或梨形，单个或成链。

三、薄层色谱鉴别。取本品粉末1g，加甲醇10ml，超声处理30分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取红曲对照药材1g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，以三氯甲烷-甲醇（9:1）为展开剂，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。

四、与伪品的鉴别。红曲呈不规则形的颗粒，状如碎米，外表棕红色或紫红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡。伪品多为染色的大米，颜色不均匀，无酸气，显微镜下无菌丝体和分生孢子。

五、产地分布。红曲主产于福建、江西、浙江、广东、广西等地。夏季雨后或潮湿天气，将粳米接种紫色红曲霉，发酵而成。

六、贮藏。置干燥处，防蛀。