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粉葛的采收加工于秋、冬二季采挖，除去外皮，稍干后截段或再纵切两半或斜切成厚片，干燥。炮制方法为除去杂质，洗净，润透，切厚片或切块，干燥。保存时应置通风干燥处，防蛀。
药材性状鉴别方面，粉葛呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形，长12～15cm，直径4～8cm，有的为纵切或斜切的厚片，大小不一。表面黄白色或淡棕色，未去外皮的呈灰棕色。体重，质硬，富粉性，横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。气微，味微甜。
饮片性状呈不规则的厚片或立方块状，外表面黄白色或淡棕色，切面黄白色，体重质硬富粉性。粉葛与柴葛的主要区别在于：粉葛淀粉含量高，色白粉性强，适合脾虚泄泻；柴葛纤维性强，葛根素含量更高，更适合心脑血管病症。
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