绿豆鉴别方法详解

绿豆为豆科植物绿豆的干燥种子，其鉴别方法包括性状鉴别、显微鉴别和理化鉴别。

一、性状鉴别。本品呈短矩圆形，长4-6mm，表面绿黄色或暗绿色，有光泽。种脐位于一侧上端，长约为种子的1/3，呈白色纵向线形。种皮薄而韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁，子叶2枚，肥厚。质坚硬。气微，味淡，嚼之有豆腥味。以粒大、饱满、色绿者为佳。

二、显微鉴别。种子横切面：表皮为1列栅状细胞，种脐部位为2列，细胞壁自内向外渐增厚，光辉带位于外缘。支柱细胞1列，呈哑铃状。子叶细胞含淀粉粒和脂肪油滴。

三、粉末特征。粉末黄绿色。种皮栅状细胞成片，无色，光辉带明显。支柱细胞呈哑铃状。子叶细胞含淀粉粒和脂肪油滴。淀粉粒众多，单粒类球形，直径2-20μm。

四、理化鉴别。取本品粉末1g，加乙醇10ml，加热回流15分钟，滤过。取滤液2ml，加镁粉少许和盐酸数滴，加热，溶液显橙红色（检查黄酮类）。

五、薄层色谱鉴别。取本品粉末2g，加乙醇20ml，加热回流30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取绿豆对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，以三氯甲烷-甲醇-水（13:7:2）下层溶液为展开剂，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。

六、产地分布。绿豆全国各地均产。秋季果实成熟时采收，晒干，打下种子，除去杂质。

七、与赤小豆的鉴别。绿豆呈短矩圆形，长4-6mm，表面绿黄色或暗绿色，种脐白色纵向线形。赤小豆呈长圆形而稍扁，长5-8mm，直径3-5mm，表面紫红色，种脐线形，白色，偏向一端。

八、贮藏。置干燥处，防蛀。