历代医家论蔊菜

99 ) 虫笋(104)葫 芦(184) 丝瓜子(188) 腹痛 腹痛 香 椿( 6 ) 青菜( 25 ) 韭菜( 44 ) 香菜( 47 )葱 ( 50 ) 马菜( 55 ) 蕨菜( 67 ) 蔊菜( 76 )东风菜( 84 ) 鹅肠菜( 86 ) 苤蓝( 95 ) 番薯( 99 )土 豆(115) 大头菜(122) 藕(126) 芋艿(137)生 姜(142) 大蒜(146) 洋葱(150) 蘘荷(157)薤 白(162) 地笋(168) 黄瓜(171) 苦瓜(182)茄 子(196) 辣椒(198) 扁豆(208) 腹胀 腹胀 卷心菜( 15 ) 茼蒿( 34 ) 苤蓝( 95 ) 百合( 97 )竹 笋(103) 萝卜(108) 胡萝卜(112) 山药(118)附录263 大头菜(122) 薤白(162) 豌豆(205) 豇豆(210)刀 豆(212) 猴头菇(227) 自汗盗汗 自汗盗汗 韭 菜( 44 ) 马齿苋( 59 ) 冬葵( 62 ) 蕺菜( 74 )白木耳(224)附录 芋艿 芋艿 芋艿一名的来历有个传说。明代民族英雄戚继光某年中秋节在军营庆贺抗倭胜利,谁料狡猾的倭寇突然夜袭戚家军,被团团包围的将士牺牲不少,加上断粮缺草, 情势极端危急。就在这时,士兵找到野生植物地下球茎,煮熟后试吃, 味道很好又耐饥。戚继光大喜, 为纪念遇难将士, 激励大家突围,随即取其名“遇难”。大家饱餐一顿后,挺身奋勇杀敌, 又得力于外来援兵配合, 终于一举歼灭倭寇。此后, 大家为国家和民族居安思危,每年中秋节吃“遇难”。这就是沿袭至今芋艿名称的来历。芋艿又名蹲鸱、芋头、芋魁、芋根、土芝,属天南星科多年生草本植物的球茎。叶片盾状着生, 卵形绿色, 全缘带波状。叶柄长而肥厚,呈淡绿或紫色,基部呈鞘状。肉穗花序,顺次开放,花淡黄色。地下有肉质球茎, 褐色具纤毛。正如唐代《新修本草》云“: 茎高尺余,叶大如扇,似荷叶而长,根类薯蓣而圆。”芋艿原产东南亚, 我国南方栽培较多, 有水芋与旱芋两种。水芋质好,需在水田栽培;旱芋各地均可种植,适于高温湿润土壤生长。芋艿在饥荒之年,曾为穷苦百姓生存作过贡献。唐代段式成《酉阳杂俎》记载, 野生芋艿切块晒干, 以面粉拌和成代用粮。宋代有则民谣:“深夜一炉火, 浑家团栾坐, 煨得芋头热,天子不如我。”陆游诗云:“莫诮蹲鸱少风味, 赖渠撑住过凶年。”明代屠本睃诗曰:“歉岁粒米无一收, 下有蹲鸱馁不忧。”李时珍对此概括“: 彼人种以当粮食而度饥年。”芋艿既作粮食, 又为秋季蔬菜, 多在中秋节之际应市。据说这天吃芋艿, 有全家团圆吉利的寓意。通常有香芋、白芋、野芋三类,其中以香芋较名贵。福建南普陀寺、开元寺僧人,善用香芋做素席佳肴, 南京朝天宫道士曾用野鸡作馅制芋粉团,颇享盛名。《新修本草》称之“正可煮啖之, 兼肉和羹甚佳”。古典文学如《红楼梦》等名著, 载有芋饼、煨芋艿、烤芋片、糖芋艿、芋艿丁粥、白菜煨芋头、猪头肉烩芋头等,滑嫩柔软,鲜香黏糯。