马兰头的药食同源与食疗应用

马兰是药食两用的清鲜中药，初春田埂院旁的马兰抽芽吐绿。《全国中草药汇编》指出马兰功能主治为清热解毒、散瘀止血、消积，外用治疮疖肿痛、乳腺炎、外伤出血。即内服可以治疗呼吸道和消化道感染、血热引起的出血，外用可以治疗皮肤肌肉软组织感染、出血。比如开空调咽喉燥热、鼻子出血，饮食红枣、辣椒、烧烤、羊肉等引起的上火，都可以用马兰来清热。马兰作为药食同源佳品，性味辛、凉，归肺、胃、肝经，核心功效是清热解毒、利湿消肿、凉血止血，如全草入药更侧重利湿。夏天用新鲜马兰煮水代茶饮，能缓解暑热带来的口干、乏力；用马兰搭配瘦肉煲汤，既能补充营养，又能辅助调理湿热体质引起的小便黄赤。大家最爱采它的嫩头食用，就是俗称的马兰头，可炒食、凉拌、作馅和烧汤，食用时间为4月中旬之前采其嫩芽。