历代医家论芫荽子

杀虫解毒,涤垢浊, 稀痘疮, 止带调经, 通淋止痢, 妇人小儿尤宜食之。”如甜菜煮汤饮,开胃通心膈, 妇女尤宜。夏季以甜菜煮粳米粥食, 解热止毒痢。以适量红牛皮菜、白及、炖猪肉服食,治吐血。红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各9 克, 水煎服,治麻疹应期不透。民间还以甜菜治妇女经闭停瘀、血肿及肛门肿痛。甜菜作外用药亦良。如取其捣烂,敷灸疮肿, 止痛易愈。若以甜菜捣烂敷患处, 治禽兽咬伤或折伤, 则止血生肌。凡有头屑者,睡前以甜菜汁涂于头发,次日清晨洗净, 连续数日则显效。现代医学研究发现, 甜菜含糖颇丰, 享有“糖萝卜”的美称。还含多种维生素、蛋白质、甜菜碱、皂角苷、碘, 以及钙、磷、铁、镁、钠、氯等矿物质。所含甜菜碱, 有通经作用, 经过新陈代谢有效调节, 可加速人体吸收蛋白质, 改善肝功能。所含皂角苷类物质,能将肠内胆固醇结合成不易吸收的混合物。所含碘,可防治甲状腺肿大。所含镁元素, 能阻止血管中形成血栓。然甜菜有益亦有弊。诚如《滇南本草》曰:“腹中有积不宜食,无积不宜多食。”《本草求真》谓:“脾虚人服之, 则有腹痛之患;气虚人服之, 则有动气之忧; 与滑肠人服之, 则有泄泻之虞。”据此,凡脾虚泄泻者,忌食为妥。6 生姜 生姜 俗语说:“朝食一块姜,强服人参汤。”由此笔者联想起宋根茎 类143 人苏东坡《东坡杂记》一段描述:“钱塘净慈和尚, 年八十余,颜如童子,自言服生姜四十年,故不老云。”道出了生姜具有抗衰益寿的价值。生姜又名地辛、百辣云,为姜科多年生草本植物的根茎。初生嫩者色微紫, 名紫姜或子姜, 宿根谓之母姜。其根茎肥大,呈扁平不规则块状,灰白或黄色, 折断面稍现筋脉。地上茎高60～70 厘米, 叶披针形, 排成两列。花下有绿色苞, 层层包围,花被橙黄色,唇瓣紫色, 散布白点。生姜原产印度尼西亚,我国有三千多年栽培历史。春秋时期,《论语》载有食姜就是佐证。如今,大部分地区都有种植。著名品种有辽宁丹东白姜,陕西汉中党姜, 山东莱芜片姜, 安徽临泉姜, 浙江红爪姜,湖南茶陵姜,湖北来风姜等。一般以块大质脆、肉质丰满、气味芳香者为佳。生姜是我国一种特有的传统蔬菜,是千家万户烹制菜肴的主要调味品。诚如李时珍赞颂:“姜辛而不荤, 去邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、糟、盐, 蜜煎调和, 无不宜之。”生姜作为调料,将辛辣芳香融入各种菜肴,使之更加鲜美。如鸡、鸭、鱼、肉,无论煮煨蒸炖放姜片, 还是热炒凉拌入姜丝, 既去膻解腥,又醇香开胃。吃螃蟹、醉虾之类, 还可借助姜醋祛凉暖胃。若将冰冻的肉类、家禽、海味、河鲜加热前, 用姜汁浸渍,可起返鲜的妙用。凡以姜片遍擦热锅,然后入油煎鱼不粘住锅底,使之外形完美, 有助于增进食欲。生姜入药始载于南朝梁人陶弘景《名医别录》, 中医认为其性温味辛,入肺、胃、脾三经。能温中发表散寒, 健脾和胃止呕,去痰饮, 疗咳嗽, 为伤寒、咳喘、呕吐之圣药。《日用本草》称其“治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。