山药化学成分与质量控制

山药的化学成分主要包括薯蓣皂苷元、山药多糖、氨基酸、维生素、微量元素等，其中山药多糖和薯蓣皂苷元是其主要活性成分。

一、山药多糖。山药中含有丰富的山药多糖，具有免疫增强、降血糖、抗衰老、抗肿瘤等多种生物活性，是山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精功效的物质基础之一。

二、薯蓣皂苷元。山药中含有薯蓣皂苷元等甾体皂苷类成分，具有抗肿瘤、降血脂、保肝等作用。

三、氨基酸类成分。山药中含有多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，具有营养保健作用。

四、维生素。山药中含有维生素C、维生素B族等多种维生素，具有营养保健作用。

五、微量元素。山药中含有铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素，具有营养保健作用。

六、其他成分。山药还含尿囊素、淀粉酶、胆碱等成分。尿囊素具有促进细胞生长、软化角质等作用。

七、质量控制。山药的质量控制包括性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别、薄层色谱鉴别和检查。性状以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。检查项目包括水分、总灰分、酸不溶性灰分等。

八、药理活性。山药具有调节胃肠运动、助消化、保护胃黏膜、抗溃疡、降血糖、免疫增强、抗衰老、润肺止咳、补肾涩精、降血脂、抗肿瘤、保肝等多种药理活性。在临床上常用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。

九、临床应用。山药在六味地黄丸、参苓白术散等经典方剂中均有应用。山药是药食同源的典型代表，上补肺、中补脾、下补肾。

十、采收加工。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥。山药主产于河南、山西、河北、陕西等地，以河南怀庆产者最佳。