绿豆的化学成分、药理作用与临床应用研究

绿豆别名青小豆（《圣惠方》），出处《开宝本草》，为豆科植物绿豆的种子，立秋后种子成熟时采收拔取全株晒干将种子打落簸净杂质。全国大部分地区均有栽培。干燥种子呈短矩圆形长4-6毫米，表面绿黄色或暗绿色光泽，种脐位于一侧上端长约为种子的1/3呈白色纵向线形，种皮薄而韧剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁子叶2枚肥厚质坚硬。化学成分每百克含蛋白质22.1克脂肪0.8克碳水化物59克钙49毫克磷268毫克铁3.2毫克胡萝卜素0.22毫克硫胺素0.53毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.8毫克，蛋白质主为球蛋白类其组成中蛋氨酸色氨酸和酪氨酸较少，绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱磷脂酰乙醇胺磷脂酰肌醇磷脂酰甘油磷脂酰丝氨酸磷脂酸，绿豆种子中含胡萝卜素核黄素，糖类主要有果糖葡萄糖麦芽糖。性味甘凉，《开宝本草》载甘寒无毒，《本经逢原》载甘凉，归经入心、胃经，朱震亨载入阳明，《雷公炮制药性解》入心、胃二经。功能主治清热解毒消暑利水，治暑热烦渴水肿泻利丹毒痈肿解热药毒。孙思邈载治寒热热中止泄痢卒澼利小便胀满；孟诜载研煮汁饮治消渴又去浮风益气力润皮肉；《日华子本草》载益气除热毒风厚肠胃作枕明目治头风头痛；《开宝本草》载主丹毒烦热风疹热气奔豚生研绞汁服亦煮食消肿下气压热解毒；《纲目》载治痘毒利肿胀；《本草汇言》载清暑热静烦热润燥热解毒热；《本草述》载治痰喘及齁蛤；《本经逢原》载明目解附子砒石诸石药毒；《会约医镜》载清火清痰疗痈肿痘烂。用法用量内服煎汤0.5-1两研末或生研绞汁，外用研末调敷。注意：孟诜载今人食绿豆皆挞去皮即有少壅气若愈病须和皮故不可去；《本草拾遗》载反榧子壳害人；《本草经疏》载脾胃虚寒滑泄者忌之。复方：解暑用绿豆淘净下锅加水大火一滚取汤停冷色碧食之如多滚则色浊不堪食矣（《遵生八笺》绿豆汤）；治消渴小便如常用绿豆二升净淘用水一斗煮烂研细澄滤取汁早晚食前各服一小盏（《圣济总录》绿豆汁）；治十种水气用绿豆二合半大附子一只（去皮脐切作两片）水三碗煮熟空心卧时食豆次日将附子两片作四片再以绿豆二合半如前煮食第三日别以绿豆附子如前煮食第四日如第二日法煮食水从小便下肿自消未消再服忌生冷毒物盐酒六十日（《朱氏集验医方》）；治小便不通淋沥用青小豆半升冬麻子三合（捣碎以水二升淘绞取汁）陈橘皮一合（末）上以冬麻子汁煮橘皮及豆令热食之（《圣惠方》）；治赤痢经年不愈用绿豆角蒸熟随意食之；治小儿遍身火丹并赤游肿用绿豆大黄为末薄荷蜜水调涂；治金石丹火药毒并酒毒烟毒煤毒为病用绿豆一升生捣末豆腐浆二碗调服一时无豆腐浆用糯米泔顿温亦可（《本草汇言》）；解乌头毒用绿豆四两生甘草二两煎服（《上海常用中草药》）。临床应用研究：1.治疗农药中毒，对误服1059农药中毒者用绿豆1斤食盐2两捣细加冷开水约2000ml浸泡数分钟后过滤饮用尽量多喝每天最多可喝3000-5000ml神志不清者可用胃管灌入，或用绿豆4两至1斤制成生豆浆初服3-5匙每3-5分钟1次逐渐增加至每次半碗，曾治15例均在24小时后临床症状消失除个别发生呕吐外未发现其他副作用；2.治疗腮腺炎，用生绿豆2两置小锅内煮至将熟时加入白菜心2-3个再煮约20分钟取汁顿服每日1-2次治疗34例（病程3-4天）全部治愈若在发病早期使用更好；3.治疗铅中毒，每天取绿豆4两甘草5钱煎汤分两次配合维生素C300mg内服10-15天为一疗程9例轻度中毒及28例铅吸收者经连续治疗二疗程基本治愈；4.治疗烧伤，取生绿豆粉2两和75%酒精（白酒亦可）适量调成糊状30分钟后加入冰片3钱调匀备用伤面暴露除去脱落上皮及异物用1%新洁尔灭溶液清洗后将药糊涂于创面上约0.5mm厚每日2-3次，通过近百例中小面积烧伤的观察一般对浅Ⅱ度效果良好对部分深Ⅱ度亦有效平均20天治愈，用药后渗出物少结痂快不留疤痕输液和抗菌素使用可大量减少，缺点是初涂时稍有痛感若在涂药前先涂以普鲁卡因溶液可减轻疼痛。各家论述《纲目》载绿豆消肿治疽之功虽同亦豆而压热解毒之力过之且益气厚肠胃通经脉无久服枯人之忌，但以作凉粉造豆酒或偏于冷或偏于热能致人病皆人所为非豆之咎也，豆粉须以绿色黏腻者为真外科治痈疽有内托护心散极言其效丹溪朱氏有论发挥，绿豆肉平皮寒解金石砒霜草木一切诸毒宜连皮生研水服。