历代医家论谷芽

）用于脾胃虚弱，少食泄泻，或小儿疳积，消瘦乏力，可 单用本品，如《日用本草》所载之银鱼羹：取银鱼150克，生姜 10克，加水同煮熟透，加少许精盐调味食用。如用于小儿疳积和 营养不良，可配伍山楂、谷芽10克，煎汤服用。 　　【用法】煮熟、煎汤等。 　　【本草文献摘要】 　　《本草纲目》：“脍残出苏松浙江，大者长四五寸，身圆如筋， 洁白如银，无鳞……彼人尤重小者，曝干以货四方。清明前后有 子，食之甚美。” 　　【现代医药学研究】 　　本品含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及无机物钙、磷、铁， 此外尚有维生素B1、B2和烟酸。 　　三十九、鳇鱼（《食疗本草》） 　　本品为鲟科动物鳇鱼Huso dauricus(Georgi)的肉。本品分布于 我国东北，以黑龙江尤为多见。获得后，除去鳍、鳃、胃脏，洗 净鲜用。 　　【别名】蜡鱼、鲟金、黄鱼。 　　【性味归经】甘，平。归脾经。 　　【功效】补脾益气。 　　【应用】 　　（1）用于营养不良，形体瘦弱，少气乏力，可单用本品炖汤 服。用鳇鱼肉250克，切块入锅，加水适量，以文火炖至熟透， 加少许生姜片、葱段、精盐调味，食肉喝汤。 　　（2）本品用于脾虚少食，泄泻消瘦，可配伍白术、陈皮、山 药等品，如鳇鱼白术陈皮汤：取鳇鱼60克，白术10克，陈皮10 克，加水煎汤者熟透，食肉饮汤。 　　【用法】煮熟、煎汤、熏制食等。 　　【本草文献摘要】 　　《本草纲目》：“鳇出江淮，黄河、辽海深处，无鳞大鱼也， 其状似鲟……肉色白，脂色黄如蜡。” 　　《食鉴本草》：“鳇鱼味极肥美。楚人尤重之。” 　　【现代医药学研究】 　　本品富含蛋白质、脂肪及糖类，维生素B1、B2，无机物钙、 磷、铁等成分，另含多种氨基酸，故其味鲜美宜人。 　　四十、带鱼（《本草从新》） 　　本品为带鱼科动物带鱼Trichiurus haumela (Forskal)的肉。本 品在我国沿海分布很广，上至黄海、渤海、东海，下至南海等所 有海域均有。捕得后，除去头、鳍、内脏，洗净鲜用。 　　【别名】裙带鱼、鞭鱼、鳞刀鱼。 　　【性味归经】甘，微温。归脾、胃经。 　　【功效】补脾益气，益血补虚。 　　【应用】 　　（1）用于产后乳汁不足。可与木瓜配伍，煎汤煮熟透，食肉 喝汤。 　　（2）用于肝炎病人，或少食体倦，可用成清蒸带鱼常服。取 新鲜带鱼500克，切段、置容器内，加少许精盐、酱油、生姜片， 蒸熟透。取上层油食或全部食。能益脾胃，养肝。用于肝炎，可 改善症状。也可用于营养不良，毛发枯黄。 　　【用法】煮熟、煎汤、蒸食或研末服。 　　【本草文献摘要】 　　《本草纲目拾遗》引《药性考》说：“带鱼形长扁薄似带，色 白无鳞，肉细佳。煎熟味美。” 　　【现代医药学研究】 　　本品含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、碘等无机物，