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绿豆为药食两用之品，食疗应用广泛。经典方剂：三豆饮（绿豆、赤小豆、黑豆、甘草）预防痘疮及麻疹；绿豆饮（《景岳全书》）治暑热烦渴；绿豆甘草汤（《急救便方》）解诸毒。食疗方：海带绿豆粥清热解毒退火气；绿豆南瓜汤清暑利尿解毒；甘草绿豆煲米饭生津止渴清热解毒。绿豆配赤小豆，清暑利湿、解毒和中；配藿香，化湿解暑、清热除烦。注意：药用不可去皮，绿豆皮（绿豆衣）解热毒、退目翳，清热之力优于绿豆；脾胃虚寒滑泄者慎服。
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