苦瓜的药材鉴别与采收炮制

苦瓜为葫芦科植物苦瓜的干燥成熟果实，由于其既是常用蔬菜又是传统中药，且市场上存在以其他瓜类冒充苦瓜的情况，准确的鉴别对于保证临床用药安全有效具有重要意义。苦瓜的鉴别包括性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别等多个方面。

在性状鉴别方面，干燥的苦瓜片呈椭圆形或矩圆形，厚约2至8毫米，长3至15厘米，宽0.4至2厘米，全体皱缩，弯曲，果皮浅灰棕色，粗糙，有纵皱或瘤状突起，中间有时夹有种子或种子脱落后留下的孔洞，质脆，易断，气微味苦。以青边、肉质、片薄、子少者为佳。苦瓜的椭圆形或矩圆形切片、浅灰棕色粗糙果皮、纵皱或瘤状突起、质脆易断、气微味苦是其重要的性状鉴别特征，是区别于其他瓜类药材的关键依据。鲜苦瓜呈长椭圆形、卵形或两端狭窄，长8至30厘米，全体具钝圆不整齐的瘤状突起，成熟时橘黄色，自先端3瓣开裂，种子椭圆形扁平，两端均有角状齿，两面均有凹凸不平的条纹，包于红色肉质的假种皮内。

在显微鉴别方面，苦瓜的粉末特征为淡黄色。第一，果皮表皮细胞表面观呈不规则多角形，垂周壁波状弯曲，气孔不定式，副卫细胞3至5个。第二，果肉薄壁细胞类圆形或不规则形，壁薄，内含草酸钙簇晶，直径10至30微米。第三，导管主要为螺纹导管和网纹导管，直径10至30微米。第四，非腺毛由1至3个细胞组成，壁薄，表面有疣状突起。第五，淀粉粒类圆形或卵圆形，直径5至15微米，脐点点状或裂缝状，层纹不明显。这些显微特征，尤其是草酸钙簇晶和不定式气孔，是苦瓜区别于其他类似药材的重要显微依据。

在理化鉴别方面，主要有以下方法：第一，取本品粉末2克，加乙醇20毫升，加热回流30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加醋酐1毫升溶解，沿管壁加浓硫酸，两液交界面显红棕色环（检查甾醇和三萜类）。第二，取本品粉末2克，加水20毫升，加热煮沸10分钟，滤过，滤液加费林试剂1毫升，水浴加热5分钟，产生砖红色沉淀（检查还原糖）。第三，取本品粉末1克，加甲醇10毫升，超声处理30分钟，滤过，滤液作为供试品溶液，另取苦瓜对照药材1克，同法制成对照药材溶液，照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各5微升，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-甲酸（5比4比1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105摄氏度加热至斑点显色清晰，供试品色谱中在与对照药材色谱相应的位置上显相同颜色的斑点。这些理化鉴别方法能准确鉴别苦瓜的真伪和品质。

在品质评价方面，苦瓜以青边、肉质、片薄、子少、色青绿、无霉变者为佳。苦瓜的商品药材主要有干苦瓜片和鲜苦瓜两种，干苦瓜片为切片晒干而成，便于贮藏和运输，鲜苦瓜为秋季采收的新鲜果实，可直接食用或入药，二者在性状上略有差异，但功效基本相同，均可药用。临床采购苦瓜时应注意选择正品，以青边、肉质、片薄、子少、色青绿、无霉变、无杂质者为佳。苦瓜的道地产区为我国南方地区，以广东、广西、福建、湖南等地所产者质量较好。

苦瓜的原植物为葫芦科苦瓜属植物苦瓜（Momordica charantia L.），为一年生攀缘草本，多分枝，茎枝被细柔毛，卷须不分枝，纤细，长可达20厘米，被微柔毛。叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长约4至6厘米，叶片轮廓为卵状椭圆状肾形或近圆形，膜质，长宽均约为4至12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上被明显的微柔毛，5至7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗锯齿或者不规则的小裂片，先端多半钝圆形，基部弯曲成半圆形，叶脉掌状。雌雄同株，雄花单生，有柄，长5至15厘米，中部或基部有苞片，苞片肾状圆心形，萼筒钟形，5裂，裂片卵状披针形，先端渐尖，花冠黄色，5裂，长1.5至2厘米，先端钝圆或微凹，雄蕊3，贴生于萼筒之喉部；雌花单生，有柄，长5至10厘米，基部有苞片，子房纺锤形，具刺瘤，先端有喙，花柱细长，柱头3枚。果实为长椭圆形、卵形或两端狭窄，长8至30厘米，全体具钝圆不整齐的瘤状突起，成熟时橘黄色，自先端3瓣开裂，种子椭圆形扁平，两端均有角状齿，两面均有凹凸不平的条纹，包于红色肉质的假种皮内，花期6至7月，果期9至10月。苦瓜广泛栽培于世界热带到温带地区，我国南北均普遍栽培。苦瓜的采收加工方法为秋季采收果实，切片晒干或鲜用。苦瓜的炮制方法为取原药材，除去杂质，洗净，切片，干燥，或鲜用。苦瓜应贮干燥容器内，置通风干燥处保存，防霉、防蛀。