昆布的化学成分与现代药理研究

昆布，《中国药典》载：昆布为海带科植物海带Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。三国时期《吴普本草》首载其名，汉末时期《名医别录》详述其主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮之功效。李时珍《本草纲目》载其治水病瘿瘤，功同海藻。昆布性寒味咸，归肝、胃、肾经，具有消痰软坚散结、利水消肿之功效。临床上，它常被用于治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿等症。现代研究：昆布富含藻胶酸、昆布素、半乳聚糖等多糖类，海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸等氨基酸，维生素B1、B2、C、P及胡萝卜素，碘、钾、钙等无机盐。此外，还含昆布醇、岩藻甾醇等成分。药理作用：1.对甲状腺的作用：昆布含碘量高，可纠正缺碘引起的甲状腺机能不足，同时也可暂时抑制甲状腺机能亢进患者的新陈代谢，减轻症状。2.降压作用：海带氨酸具有降压作用，可降低血压。3.降血脂作用：昆布中的褐藻酸和海带多糖具有降血脂作用，可降低血清胆固醇和甘油三酯水平。4.降血糖作用：昆布多糖具有降血糖作用，可降低血糖水平。5.抗凝和抗血栓作用：昆布中的褐藻酸具有抗凝作用，可延长凝血时间。6.抗肿瘤作用：昆布多糖具有抗肿瘤作用，可抑制肿瘤细胞生长。7.增强免疫功能：昆布多糖具有免疫调节作用，可增强机体免疫功能。8.抗辐射作用：昆布中的褐藻酸具有抗辐射作用，可减少放射性物质的吸收。9.其他作用：昆布还具有镇咳平喘、抗氧化、抗菌、抗病毒等作用。昆布的药食同源价值：昆布不仅是一味中药，也是一种常见的食材，日常食用的海带即为昆布的来源之一。昆布营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、碘、钙、铁、锌、硒等多种营养成分，以及褐藻酸、海带多糖、海带氨酸等多种生物活性成分。经常食用昆布，可补充碘元素，预防甲状腺肿大；降低血脂、血压、血糖，预防心血管疾病；增强免疫力，抗肿瘤；促进肠道蠕动，预防便秘。但昆布性寒，脾胃虚寒者应慎服；昆布含碘量高，甲状腺功能亢进者应慎用。