炙黄芪的食疗药膳

小吃等多种花色食品。2。“杏仁肉丁”以猪肉为主料，输之以杏仁，清香宜人。肾虚精亏、食欲不振、咳嗽喘逆、肠燥便秘者食之，可收补益祛病之功。 黄芪羊肉 【主料辅料】 羊肋条肉500克精盐10克炙黄芪20克西风酒30克中国名某药膳风味花椒2克葱段20克桂皮3克姜10克草果1个 【烹制方法】 1羊肋条肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的薄片，放沸水内略氽捞出沥干水。黄芪、花椒、桂皮、草果、葱、姜装入纱布袋，扎口成调料包。2羊肉片和调料包同放砂锅内，添入清水淹役，放入精盐及西凤酒，旺火烧开，撇净浮沫盖严，移小火炖至成熟软烂，拣去调料包，捞出羊肉装盘即成。 【工艺关键】 汤汁稍宽，开锅后撇净浮沫，文火慢炖，汤清见底，羊肉软烂，始为上品。 【风味特点】 1“黄芪羊肉”是仿唐药膳菜品。黄芪，又名北芪、绵芪。为豆科植物黄芪的根，性味甘、微温，有补气固表、升阳举陷的作用。羊肉作为药用，最早见载于东汉·张仲景《伤寒杂病论》。唐，孟洗《食疗本草》论述较详：“羊肉：温。主风眩瘦病，小儿惊痫，丈夫五劳七伤，脏气虚寒。”用羊肉与黄芪同炖，温补而不燥烈，为冬令佳肴。2此菜香而不膻，肥而不腻，滋味鲜醇，治疗气虚神疲、内脏下垂、阳痿早泄、宫冷不孕有效。畜肉类 酒焖狗肉 【主料辅料】 生净狗肉1000克大料2克胡萝卜300克桂皮2克白酒150克草果1枚葱段30克丁香2克姜10克味精1克精盐6克胡椒粉2克酱油5克苹籽油10克花椒3克湿淀粉15克 【烹制方法】 1将姜拍松与花椒、大料、桂皮、草果、丁香同装纱布袋内，扎口成调料包。胡萝卜切成2厘米长的滚刀块。2将狗肉切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅中氽去血污，捞出沥干。 3炒锅置旺火上，添入菜籽油烧七成热，投入葱段炒出香味，放进狗肉略炒，烹人白酒12克，加清水将肉淹没，放入酱油、精盐、味精及调料包，待汤沸撇净浮沫，盖严移小火上焖烧。八成熟时放入胡萝卜，焖熟，拣去调料包，移旺火上待汁收浓时，加入胡椒粉和白酒30克，勾芡出锅装盘即成。 【工艺关键】 宰狗是个关键，必须放尽血，去毛后解刀成块，再用清水；去污血，然后烹制，则狗肉不腥不膻，香美可口。 【风味特点】 “酒焖狗肉”是陕西药膳莱肴之一。唐·《千金食治》说：“狗肉，安五脏、补绝伤劳损，久病大虚者服之，轻身益气力。”此菜以狗肉为主料，配胡萝卜，用白酒焖制而成。成菜色泽红亮，酒香扑鼻，狗肉、胡萝卜软烂，咸鲜适口。凡久病气虚、脾胃虚寒、腰膝酸软、阳痿早泄，需要温补者，有固肾强身之效。 姜枣扒方肉 【主料辅料】 带皮猪五花肉500克精盐5克酱油50克红枣100克绍酒30克姜50克白糖50克葱50克味精05克大料1克湿淀粉15克桂皮1克熟猪油500克 【烹制方法】 1猪五花肉洗净修成四方形；葱、姜切片；红枣用水泡软，洗净待用。2方肉皮朝下，以炭火将肉片烧焦后，投冷水中浸泡，焦处刮净后放入开水锅中煮三成熟，捞出趁热抹上酱油待用。