历代医家论葱子

烂,涂治无名肿毒、小儿热疖、指头疔、筋骨痛。芋艿捣烂入生姜汁,加适量面粉搅成糊状, 敷治腰痛、乳腺炎、坐骨神经痛等症。芋梗摩擦或捣敷, 治蛇咬蜂螫。芋梗叶焙焦研末,以麻油调涂, 治黄水疮。芋花、生姜、葱子、灰面, 共捣烂酒炒,敷治鹤膝风。现代医药研究表明,芋艿含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸、灰分、黏液、皂素, 以及钙、磷、铁、钾等成分。近年还发现含微量元素铜,故很适于老幼、胃弱、恢复期病人食疗, 尤其所含丰富的钾, 为人体重要矿物质元素之一。若缺钾, 人就容易出现疲劳、食欲不振、便秘、烦躁,此时吃些芋艿, 则可避免上述情况。以芋艿为主药制成芋艿丸,还可辅助治疗各种癌症。然芋艿黏液含皂角苷,做菜时取其以热水浸泡后刮皮,可消除芋汁触及皮肤所产生的痒感; 若用生芋艿擦敷外患时,不慎触及手臂而引起瘙痒,取生姜轻拭或火烘局部,随即解痒。又芋艿含小毒, 不可生吃。熟食亦不宜过多, 否则易引起闷气或胃肠滞积。58 芥菜 芥菜 芥菜又名黄芥、雪里蕻、皱叶芥、弥陀芥菜, 为十字花科一年或二年生草本。芥菜高30～100 厘米, 茎直立分枝, 幼叶菜 类13 枝有微毛, 老枝光滑或稍有白粉。基生叶大, 呈琴状形。总状花序聚成圆锥形, 花小呈鲜黄色。茎叶花有叶柄, 不包围花茎,此与青菜明显区别。经过长期选育, 品种之多居世界之冠。通常按其食用部位分为三类: 一是叶用芥菜, 即雪里蕻;二是茎用芥菜,可腌制榨菜;三是根用芥菜, 可腌成酱菜。本品原产我国,历史悠久,《礼记》早有文字记载。现在江南塞北均有栽培。一般耐寒性较差, 故北方以秋播为主, 南方春秋两季皆可栽培,生长期需供应充足肥水。芥菜以茎叶略带紫色为上乘,嫩茎叶作蔬, 爽脆可口, 香味纯正。梁代陶弘景称芥菜“味辣, 可生食及作菹”。清朝《素食说略》载“芥疙瘩切薄片,以滚水微瀹。放净坛中,加入煮烂黄豆、生萝卜丝,酌加盐, 封严, 二、三月取开可食, 甚辛烈”。其浓郁的辣味,诱人食欲。如今,以芥菜、香菇、虾米熬煮“大菜羹”,美味可口, 为潮汕名菜; 福建南部的糟菜, 浙江一带的雪菜, 皆为闻名的芥菜制品; 广东潮州以芥菜腌渍的咸菜、酸菜、贡菜,风味独特;四川涪陵用芥菜茎制成的榨菜,最适合烩、炒、拌,远销海内外。芥菜入药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》, 中医认为芥菜性温味辛无毒,入肺、胃、肾三经。能温中利气, 宣肺豁痰,解表利尿,治寒饮内盛、胸膈满闷、咳嗽痰多。《别录》谓其“主除肾邪气,利九窍,明耳目,安中, 久服温中”。《食疗本草》言其“主咳逆, 下气, 明目, 去头面风”。《本草求真》曰:“凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者,服此痰无不除,气无不通。”民间以鲜芥菜捣汁冲开水慢饮, 可治咳血。又常用芥菜煎汤饮服,治寒痰咳嗽、胸脘痞闷、小便不通。取芥菜茎叶100克,嫩豆腐一块, 生姜三片, 葱白五根, 煎汤温服, 治风寒感冒、恶寒无汗。