木耳的药理作用

类汤

　　豆类汤能够帮助体内多种毒物的排泄，促进机体内的新陈代谢。另外，黄豆有植物雌激

素，能清除体内致畸物质，对女性美容养颜很有帮助。

　　菌种植物

　　常吃菌类食物有利于保持身材，尤其是黑木耳和香菇的特殊成分，具有清洁血液和解毒

的功能。另外，经常食用菌类可以降低血压，降低胆固醇，防止血管硬化，提高机体的免疫

功能，增强骨髓造血功能，还有滑肠和增智的功效。

　　生食蔬菜水果

　　蔬菜水果中富含的酵素是天然的解毒剂。如胡萝卜，可与重金属汞结合，生成新物质排

出体外；大蒜中的特殊物质可以使体内铅浓度下降。韭菜富含挥发油、纤维素等成分，粗纤

维有助于吸烟饮酒者排出毒物。

　　时下非常流行排毒，尤其是年轻女性，不惜尝试各种牺牲健康的方式进行排毒，其实只

要在日常的饮食中适当注意吃一些有利于排毒的食物就可以了，既健康又省事更省钱。

　　25.缺乏肉奶蛋，抗病能力会减半

　　许多老年人因为害怕得高血脂、高血压、心脑血管病等，对动物脂肪敬而远之，但是老

年人如果长期拒绝荤食，也会给身体带来另一方面的弊病。

　　老年人之所以易于感染或易患癌症，原因之一即年龄的增长、身体的老化导致免疫功能

下降，抗病能力降低，而这种免疫功能的强弱和下降速度的快慢很大程度上与老年人的营养

状况有关，特别是饮食中蛋白质摄入的充足与否。

　　细胞和体液免疫的物质基础是蛋白质。医学研究证明，60岁以上的老年人如果每天能保

证60克左右蛋白质的摄入量，这时血液中行使免疫功能的吞噬细胞活性与青壮年相比约低

10%。但是，如果蛋白质的摄入不足，低于需求量，吞噬细胞的活力就会下降25%以上。此时

即使感染对人体几乎没有致病能力的细菌，也可能引发致死性败血症。

　　虽然动物蛋白和植物蛋白各有优缺点，但是从增强机体免疫功能的角度来看，动物蛋白

远远优于植物蛋白。因为动物蛋白所含氨基酸的种类更齐全、数量更大、比例也恰当，更适

合人体需要。另外，动物蛋白不仅能提高机体免疫功能，减少疾病的发生，还能够保持血管

弹性。适量地摄取动物蛋白不仅不能成为高血压、高血脂及心脑血管疾病的诱因，还有一定

的预防作用。

　　因此，老年人应该多摄入动物蛋白，以满足身体的需要，而不是谈之色变，任何食物只

要摄入量适当，都是健康的。

　　26.对牛奶的十大认识误区(上)

　　牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，但普通人对于营养尚存许多误区，使本

该被吸收的营养白白流失，甚至产生相反的效果，对身体造成伤害！如果你也是其中一员，

则非常有必要了解一下下面的内容！

　　(1)牛奶越浓越好

　　过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。这种非

正常比例标准的牛奶不适合人体的需求，对小孩尤其不利。另外，超市中卖的一些袋装牛奶

之所以会很浓，是因为生产过程中加入了大量的黏稠剂，这种牛奶更应该少喝。