苦丁茶的鉴别方法

苦丁茶的品种较为复杂，鉴别时需特别注意。苦丁茶的正品来源为冬青科植物枸骨、大叶冬青或苦丁茶冬青的嫩叶。三种基原的性状鉴别如下：枸骨叶（角刺茶）：叶类长方形或长椭圆状方形，偶有长卵圆形，长3-8cm，宽1-3cm。先端有3个较大的硬刺齿，顶端1枚常反曲，基部平截或宽楔形，两侧有时各有刺齿1-3枚，边缘稍反卷；长卵圆形叶常无刺齿。上表面黄绿色或绿褐色，有光泽，下表面灰黄色或灰绿色。叶脉羽状，叶柄较短。革质，硬而厚。气微，味微苦。以叶大、色绿者为佳。大叶冬青叶：叶片卵状长椭圆形或长椭圆形，有的破碎或纵向微卷曲，长8-17cm，宽4.5-7.5cm；先端锐尖或稍圆，基部钝，边缘具疏齿；上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下表面黄绿色；叶柄粗短，长15-20mm；革质而厚；气微，味微苦。苦丁茶冬青叶：叶片长圆状椭圆形，长10-16cm，宽4-8cm，边缘有锯齿，主脉于上表面凹下，于下表面凸起，侧脉每边10-14条，叶柄直径2-3mm。表面橄榄绿色或淡棕色。叶片厚硬、革质。气微，味苦、微甘。苦丁茶的混淆品和伪品较多，需注意鉴别。在江苏、安徽地区有用茶叶加枸骨叶煎汁焙制而成者，外表绿褐色或黄绿色，与一般粗茶相似，用沸水泡开后，伸展的叶片为阔披针形及卵状披针形，边缘有锯齿，浸液味苦，浓者不堪入口，与普通茶叶不同。四川地区有用木犀科植物序梗女贞的叶；贵州地区则用日本毛女贞的叶作苦丁茶使用。苦丁茶的混淆品还包括牛矢果、毛叶黄牛木等。苦丁茶与苦丁香的鉴别：苦丁茶为冬青科植物的叶，苦丁香为葫芦科植物甜瓜的果蒂，两者名称相似但来源、功效完全不同，不可混淆。苦丁茶的显微鉴别：叶片横切面可见表皮细胞类方形，外被角质层，栅栏组织约3列细胞，海绵组织有草酸钙簇晶，直径20-30μm，中脉维管束的木质部呈新月形。