低脂肪的素食饮食有助于人们在不减少饮食的情况下减轻体重。
近期，全球医疗机构与公共卫生体系持续推进服务能力建设，为公众健康提供更坚实的保障。低脂肪素食饮食可以将人们所食用的食物的能量密度降低大约30%，帮助人们消耗更少的卡路里，尽管参与者并未被指示限制卡路里，根据发表在JAMA Network Open杂志上的新研究。
在一项涉及成年超重者的随机临床试验中，遵循了自给自足低脂肪素食饮食的参与者显著减少了每克食物中的卡路里摄入量。研究者发现，随着能量密度的显著降低与较低的卡路里摄入量和较大体重减少的关联，尽管缺乏任何指示指导减少摄入量，但这些实验结果表明，即使在没有食物摄入的状况下，也可以通过自我限制低脂肪素食饮食来显著降低食物的卡路里摄入量。
答案是能量密度。植物性食物富含水分和纤维，因此你可以在盘子里填满食物，感到饱腹，仍然可以摄入更少的卡路里。
试验结果来自对一个为期16周的随机试验涉及超重成人进行的分析。参与者被随机分配到一种自定义低脂肪植物饮食，该饮食以水果、蔬菜、谷物和豆类为中心，或者分配到一个对照组，对照组继续按照正常饮食习惯进行，没有进行任何饮食改变。两个组都没有被设定一个卡路里目标，也没有被告诉限制他们所吃的食物的多少。
研究人员通过比较每日总能量摄入量（ kcal per day ）与每日总食物重量（ grams per day ）来测量每名参与者每日的膳食能量密度。研究产生了以下几个显著的发现：相同量的食物，较少的热量。
差异主要来自于参与者每日摄入食物的类型的变化。这是关于意志力或更小的份量，Dr. Kahleova 说。
这与选择在每一口中摄入较少卡路里的食物有关。每口食物的能量密度下降30%是显著的转变，这将是非常困难的。需要说明的是，以上内容依据国际公开研究成果整理，供健康科普参考，不构成诊疗建议。
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