刺芫荽（假芫茜）的化学成分与现代研究进展

刺芫荽Eryngium foetidum L.又称刺芹、洋芫荽、野芫荽、假芫荽、大叶芫荽、缅芫荽等，为伞形科刺芹属多年生草本植物，是一种药蔬两用植物。具有芳香健胃、行气止痛、驱风解表等功效，可用于治疗感冒寒咳、哮喘、胃气痛、产后出血、跌打损伤、肠炎腹泻、消化不良、胸痛、麻疹内陷、气管炎、急性传染性肝炎及蛇咬伤等症。现代药理研究证明，刺芫荽全株含豆甾醇类物质，嫩叶富含十二碳烯醛、十四烯醛、十二醛、月桂酸等多种芳香物质，具有显著的抑菌、消炎、消肿功效。除药用外，刺芫荽香味与栽培芫荽相似且味道更清爽，嫩叶香而不烈，营养元素较栽培芫荽高，可生食亦可熟食，深受傣族、景颇族、佤族群众喜爱，在四川、重庆等地被广泛用于凉拌菜肴或加入火锅、鱼肉、牛肉、烧烤中食用，其嫩叶加工性能好，可作特色蔬菜或方便食品中芳香佐料。