淡豆豉药理研究进展

淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子（黑豆）的发酵加工品，主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、酶类、异黄酮等成分，现代药理研究表明其具有多种生物活性。

一、解热作用。淡豆豉具有解热作用，能降低发热动物的体温，对感冒发热有一定的治疗作用。其有效成分为发酵过程中产生的酶类和小分子物质。

二、抗炎作用。淡豆豉具有抗炎作用，能抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应。

三、抗菌作用。淡豆豉对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌有抑制作用。发酵过程中产生的抗菌肽等物质是其抗菌的有效成分。

四、抗氧化作用。淡豆豉中的异黄酮、多酚类成分具有抗氧化作用，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。

五、调节胃肠功能。淡豆豉能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化功能，缓解胸闷脘痞。

六、其他作用。淡豆豉还具有降血脂、抗肿瘤、免疫调节等作用。

七、用法用量。内服：煎汤，6-12g。