Một chế độ ăn chay ít chất béo giúp người ta giảm cân mà không giảm.

Gần đây, các cơ quan y tế toàn cầu và hệ thống y tế công cộng đã tiếp tục thúc đẩy việc xây dựng năng lực dịch vụ để đảm bảo sức khỏe cộng đồng mạnh hơn. Một chế độ ăn chay ít chất béo có thể làm giảm khoảng 30% mật độ năng lượng của thực phẩm mà người ta ăn, giúp người ta tiêu thụ ít calo hơn, mặc dù người tham gia không được hướng dẫn hạn chế lượng calo, theo nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí JAMA Network Open. Trong một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên liên quan đến người lớn thừa cân, những người tham gia vào chế độ ăn chay tự ăn ít chất béo đã giảm đáng kể lượng calo trong mỗi kg thực phẩm. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc giảm đáng kể lượng năng lượng liên quan đến việc tiêu thụ ít calo và giảm cân nhiều hơn, mặc dù không có bất kỳ hướng dẫn nào để giảm tiêu thụ, nhưng kết quả thử nghiệm cho thấy có thể giảm đáng kể lượng calo của thực phẩm bằng cách tự hạn chế chế chế chế độ ăn chay ít chất béo. Câu trả lời là độ nồng độ năng lượng. Những người tham gia được phân bổ theo cách ngẫu nhiên vào một chế độ ăn thực vật ít chất béo tùy chỉnh, tập trung vào trái cây, rau quả, ngũ cốc và đậu nành, hoặc phân bổ cho một nhóm kiểm soát tiếp tục theo thói quen ăn uống bình thường mà không có bất kỳ thay đổi ăn uống nào. Cả hai nhóm đều không được đặt ra một mục tiêu calo và không được yêu cầu hạn chế bao nhiêu thực phẩm họ ăn. Các nhà nghiên cứu đã đo mật độ năng lượng ăn mỗi ngày của mỗi người tham gia bằng cách so sánh tổng lượng năng lượng mỗi ngày (kcal per day) với tổng lượng thực phẩm mỗi ngày (gams per day). Nghiên cứu đã đưa ra một số phát hiện đáng kể sau đây: cùng một lượng thức ăn, ít calories. Sự khác biệt chủ yếu là do sự thay đổi về loại thức ăn mà người tham gia ăn mỗi ngày. Điều này liên quan đến ý chí hoặc một phần nhỏ hơn, tiến sĩ Kahleova nói. Điều này liên quan đến việc chọn ăn ít calo hơn trong mỗi khẩu phần. Việc giảm 30% độ nồng độ năng lượng trong mỗi khẩu phần thức ăn là một sự chuyển đổi đáng kể, điều này sẽ rất khó khăn.