Nitrit-Intoxikation

Nitrit-Vergiftung entsteht durch Aufnahme nitrat- oder nitrit-reicher gepökelter Fleischwaren, Sauerkraut oder verdorbenen Gemüses; seltener durch Verwechslung von industriellem Natriumnitrit mit Speisesalz oder durch Trinken von nitrit-reichem Brunnen-/Dampfwasser. Nitrit oxidiert Hämoglobin zu Met-Hämoglobin, das keinen Sauerstoff mehr transportieren kann - es kommt zur Gewebshypoxie.

Häufige Symptome

Koma; Atemversagen; Diarrhö; Blähungen; abdomineller Schmerz; Mattigkeit; Übelkeit; Krämpfe.

Ursache und Pathogenese

Hauptursachen im Alltag: 1. Versehentliche Verwendung von Nitrit statt Speisesalz. 2. Industriellsalz als Speisesalz. 3. Verzehr nitrat-/nitrit-reicher gepökelter Fleischwaren, Sauerkraut oder verdorbenen Gemüses. 4. Trinken von nitrat-/nitrit-reichem Brunnen-/Dampfwasser. 5. Überhöhte Nitrit-Dosierung in Fleischwaren.

Behandlung

Medikamentöse Therapie (Methylenblau), symptomatische Behandlung, supportive Maßnahmen; Sauerstoff.

Prophylaxe

Gemüse sachgerecht lagern, Fäulnis vermeiden, kein verdorbenes Gemüse essen; gekochte Reste nicht warm und lange lagern. Keine großen Mengen frisch eingelegtes Gemüse essen - Einlegezeit mindestens 15 Tage, mit ausreichend Salz; frisch Eingelegtes sofort essen. Nicht große Mengen Blattgemüse in kurzer Zeit essen; ggf. 5 Minuten blanchieren und das Wasser wegschütten. Nitrat/Nitrit in Fleischwaren streng nach staatlichen Hygienestandards dosieren; kein Brunnenwasser für Brei verwenden, nicht über Nacht stehen lassen. Verwechslung von Nitrit mit Speisesalz oder Natron unbedingt vermeiden.

Zuständige Abteilung

Bitte begeben Sie sich in die Notaufnahme; vor dem Besuch können Sie auf dieser Plattform einen Termin vereinbaren und Kontakt mit dem Facharzt aufnehmen.

Hinweis: Die obigen Informationen dienen nur der Gesundheitsaufklärung und können eine professionelle medizinische Diagnose nicht ersetzen. Bei entsprechenden Symptomen suchen Sie bitte umgehend eine reguläre Klinik auf.